Ingredienti

• 40 g farina di avena o farro
• 50 ml di albumi
• Eritritolo o altro dolcificante
• 30 g di mela a pezzetti
• Un pizzico di lievito per dolci
• Un quadratino di cioccolato fondente

Preparazione

In una boule metti l’albume, la farina e l’eritritolo. Usa le fruste elettriche se ti viene più comodo oppure la frusta a mano. Aggiungi il lievito per dolci e infine in pezzi di mele amalgamandoli con un cucchiaio di legno.

Cuoci in un pentolino per circa 8 minuti da un lato e 1 minuto dall’altro. Farcisci a piacere.

Consiglio: Per far venire il Ciccio pancake alto utilizza un pentolino antiaderente di diametro 10 cm.